Azeite ou "az+zait", legado árabe que significa sumo de azeitona.
A oliveira, árvore milenar que se encontra na verdadeira origem do azeite, terá nascido na zona da Ásia Menor (Turquia), crescendo de forma espontânea nas terras da envolvente mediterrânica. Foram também descobertos traços da sua existência no norte de África por altura do período paleolítico superior. As transformações e melhorias das suas características foram realizadas pelo Homem ao longo dos tempos até se chegar aos dias da oliveira cultivada. Por volta de 3000 antes de Cristo a oliveira já era cultivada por todo o território correspondente ao Crescente Fértil (Médio Oriente) e, ao longo deste percurso, a oliveira foi levada da Ásia Menor e do Egipto para a Grécia através de Cécrope, fundador de Atenas. Em 1582 a.C. o povo da Grécia conhecia já a oliveira brava mas foi do Egipto que chegou a variedade cultivada, aperfeiçoando-se então os processos de extracção do azeite. Assim, a oliveira foi consagrada à deusa Atena e tornada símbolo de sabedoria, abundância e paz.
Biscoitos de azeite
250 gr de açúcar
3 ovos
2 dl de azeite
1 colherzinha de canela
1 colher de sopa de aguardente
1 pitada de sal
raspas de vidrado de 1 limão
farinha q.b.
Junta-se tudo, excepto a farinha, e mistura-se bem. Depois junta-se a farinha, até tender.
Tendem-se rolinhos de massa finíssimos que se dispõem num tabuleiro enfarinhado, formando umas gradinhas. Pincelam-se com gema de ovo e vão a cozer em forno médio.
in, Doçaria tradicional do Alentejo, Maria Antónia Goes
Alice Alfazema
Sem dúvida nenhuma, este é um de vossos produtos que consumimos regularmente.Difícil é passar pelo Gallo e não levá-lo, mesmo quando preço dele está um pouco mais alto que os outros...Quando era criança, e as exportações eram raríssimas no Brasil, ter este azeite na mesa, era um verdadeiro malabarismo de meu pai, que não sei como, de vez em quando conseguia-o.
ResponderEliminarE saber sua história, torna-o ainda mais "caro"!
Um abraço
Bete
Olá Bete , mais tarde postarei aqui outras marcas de azeite...pois, por cá temos muitos e bons :)
ResponderEliminarAbraço
AH, que bom! Vou adorar a orientação, pois agora, temos acesso livre a produtos importados, diferente daquela época que te contei, mas são tantos produtos, que a gente fica sem saber qual escolher. Andei experimentando vários daí, até com bons preços, mas, nenhum dos que experimentei superaram o bom e querido "Gallo"...Não menciono os nomes aqui, destes que não gostei, para não causar mau estar.
ResponderEliminarUm Abraço, obrigada pela atenção
Bete